La ricette di Patrizia
Una grande attenzione è rivolta alla nostra cucina, riccha di ingredienti genuini. E' con grande passione che Patrizia riesce a preparare piatti davvero gustosi e riesce sempre a sorprendere i suoi ospiti con sapori deliziosi. Non mancano anche le serate dove si possono assaggiare piatti tipici ladini. Quei piatti che lasciano al palato il piacevole ricordo delle serate passate alla Pension Mirandola. Patrizia in questo spazio, con i suoi suggerimenti e i suoi segreti di cucina ci farà deliziare anche a casa i piatti più tipici.
Buon appetito a tutti.
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CANEDERLI DI SPECK
Per 4 persone (circa 8 canederli)
Ingredienti:
- 150 gr. di pane raffermo
- 40 gr. di farina
- 20 gr. di burro
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 80 gr. di speck tagliato a dadini
- ½ cipolla
- Un pò d’erba cipollina oppure del prezzemolo
Preparazione:
Tagliate il pane raffermo a piccoli dadini. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro. Aggiungete la cipolla al pane e mescolate bene. Aggiungere la farina e lo speck. Mescolare le uova con il latte, l’erba cipollina tagliata precedentemente molto fine oppure il prezzemolo tritato e versare il tutto sopra il pane. Lasciate agire bene, circa da 20 a 30 minuti rimescolando l’impasto ogni tanto. Dopodichè potete iniziare a formare i canederli con le mani bagnandovi ogni tanto le mani. Cuocere in acqua precedentemente salata per 20 minuti e poi servire come contorno ad un arrosto, oppure allo spezzatino o in alternativa come piatto unico combinandolo con una bella insalata mista di stagione. Potete anche cuocere i canederli nel brodo di carne che va servito come minestra.
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SPÄTZLE
Per 4 persone
Ingredienti per l'impasto
- 125 gr di farina
- 80 gr di spinaci lessati
- 1 uovo intero
- 50 ml di acqua
- sale q.b. e un pizzico di noce moscata
Ingredienti per il condimento
- 200 ml di panna da cucina
- 50 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 1 cucchiaino colmo da caffè di burro
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
- pepe e sale q.b.
Preparazione:
tritare gli spinaci con un attrezzo da cucina (robot oppure mezzaluna), ammalgamare con acqua, uovo, sale e noce moscata. Dopo aver ottenuto una purea di spinaci aggiungere la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto uniforme.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente (salata secondo il vostro gusto).
Versare l'impasto a piccole dosi in un colapasta e con l'aiuto di una spatola forzare l'impasto stesso attraverso i fori in modo che cadano picolli gnocchetti direttamente nell'acqua bollente.
Riportare ad ebollizione e lasciare cuocere per 1 minuto. Scolare e amalgamare, saltando in padella con il condimento precedentemente preparato.
Servire caldo accompagnato da un buon vino rosso....e Buon appetito.
Il mio consiglio: questa ricetta potrà essere variata sostituendo al prosciutto cotto, ingredienti come i funghi champignon, porcini o finferli, possibilmente freschi.
se lo desiderate potrete preparare gli gnocchetti il giorno precedente, seguendo questo consiglio: a cottura ultimata, scolate e raffreddate gli gnocchetti sotto il getto d'acqua fredda; riponete gli gnocchetti in un contenitore da frigorifero dopo averli cosparsi con un filo di olio d'oliva. Il giorno seguente avrete i vostri gnocchetti pronti da saltare in padella con il vostro condimento preferito.
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